گلوتن چیست و چرا برای بعضی از افراد مضر است؟
اگر تجربه آماده کردن خمیر و ترکیب کردن آرد و آب را برای تهیه نان یا کیک داشته باشید، حتما بافت کشداری که از ترکیب این دو ماده ایجاد می‌شود را دیده‌اید! ایجاد چنین بافتی، مدیون وجود گلوتن در آرد است. خوب! تا اینجای کار همه چیز عالی است. اما احتمالا الان می‌گویید گلوتن چیست؟ […]
