طرز تهیه آش آبادانی

طرز تهیه آش آبادانی
نوشته شده در تاریخ: 1397/07/29 - 12:42

آش آبادانی دارای مقدار زیادی گوشت و حبوبات است و یک غذای مقوی و مفید برای شما خواهد بود. به کمک این غذا می‌توانید میزان زیادی از آهن و ویتامین‌های مورد نیاز بدنتان را تامین کنید. این آش مانند اکثر غذاهای جنوبی مزه‌ای تند دارد و اکثر مواقع از آن برای صبحانه استفاده می‌کنند.

مواد لازم برای تهیه آش آبادانی

  • ۷۵ گرم نخود
  • ۷۵ گرم لوبیا سفید
  • ۲۵۰ گرم گوشت گوساله
  • ۲ عدد پیاز نگینی خرد شده
  • یک دوم قاشق چایی خوری زردچوبه پودر شده
  • روغن مایع مخصوص سرخ‌کردن به میزان لازم
  • ۳۰۰ گرم برنج
  • ۱۵۰ گرم عدس پاک و ریز خرد شده
  • ۵۰۰ گرم تره
  • نمک و دانه فلفل سیاه کوبیده‌ شده به میزان لازم
  • فلفل قرمز پودرشده یک دوم قاشق چایی خوری
  • ۲۰ گرم نعناع خشک پودر شده 
  • ۵۰ گرم گوشت چرخ‌ کرده گوساله
  • کشک مقداری برای تزیین

طرز تهیه آش آبادانی

طرز تهیه آش آبادانی

نخود را درون آب قرار دهید و چندین بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس آن را درون قابلمه‌ای حاوی آب بریزید. ۴ ساعت آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد. بعد از یک ساعت که از پخت نخود گذشت، لوبیا سفید، گوشت و یک عدد از پیازها را به آن اضافه کنید. زردچوبه را در تابه‌ای دیگر با کمی روغن تفت دهید سپس به آن‌ها اضافه کنید.

در یک ساعت آخر پخت حبوبات و گوشت، آب روی برنج و عدس خیس شده را خالی کنید و آن را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید موادتان خوب پخته شود سپس تره، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز را به آن اضافه کنید. در تمام این مدت لازم است آشتان را مدام هم بزنید تا ته نگیرد.

درون تابه‌ای جداگانه کمی روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن درون آن داغ شود. سپس نعناع را به آن اضافه کنید و بعد از یک تفت کوچک آن را از روی حرارت بردارید.

باقی پیاز را در یک تابه دیگر با روغن تفت دهید و اجازه دهید پیازها کاملا نرم و طلایی شوند. سپس گوشت چرخ کرده را به آن‌ها اضافه کنید و آن‌ها را خوب با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و آب گوشت کاملا کشیده شود. در نهایت کمی نمک و فلفل سیاه به آن اضافه کنید و آن را از روز حرارت بردارید.

بعد از اینکه آشتان پخت گوشت را از درون قابلمه خارج کنید آن را ریش ریش کنید و دوباره به قابلمه برگردانید و مواد را با هم، هم بزنید. آش را درون ظرف مورد نظرتان بریزید و روی آن را با کشک، نعناع و گوشت چرخ کرده تزیین کنید سپس آن را سرو کنید.

دیدگاه‌ها

افزودن دیدگاه جدید

بیشتر بخوانید