طرز تهیه خورش آلو گشنیز

طرز تهیه خورش آلو گشنیز
نوشته شده در تاریخ: 1396/11/26 - 08:10

خورشت آلو گشنیز یک غذای سنتی مربوط به جنوب ایران است. نکته جالب در مورد خورشت سنتی آلو گشنیز این است که در این خورشت منظور از آلو، سیب زمینی است و گفته می‌شود مردم استان‌های جنوبی،  سیب زمینی را که از هندوستان به آنجا صادر می‌شده است، مانند هندی‌ها آلوی زمینی می‌نامند.

مواد لازم برای تهیه خورشت آلو گشنیز

  • یک فنجان روغن
  • یک عدد پیاز بزرگ (خرد شده)
  • 4 حبه سیر (له شده)
  • یک قاشق چایخوری ادویه خورشی
  • یک قاشق چایخوری فلفل قرمز
  • 500 گرم گوشت راسته گوسفند (تکه شده)
  • 4 عدد  لیمو عمانی
  • یک کیلوگرم گشنیز (ساطوری شده)
  • یک قاشق سوپ‌خوری گرد لیمو عمانی
  • 3 عدد سیب زمینی (خرد شده)
  • یک و نیم قاشق چایخوری نمک
  • یک قاشق سوپ‌خوری زعفران (حل شده)

طرز تهیه خورش آلو گشنیز

طرز تهیه:

مقداری روغن را در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و اجازه دهید رنگ آن طلایی شود. سیر را به همراه ادویه و گوشت به سیر و پیاز اضافه کنید، 2 تا 3 دقیقه هم بزنید تا رنگ گوشت کمی تیره شود. حالا 3 فنجان آب به آن اضافه کنید تا گوشت بپزد. 

روی لیمو عمانی‌ها سوراخی ایجاد کنید و آن‌ها را داخل یک فنجان آب قرار دهید تا خیس بخورند. بعد از پخته شدن گوشت، لیمو عمانی‌ها را به قابلمه اضافه کنید.

گشنیز را در مقداری روغن خوب سرخ کنید و وقتی پخته شد، گرد لیمو عمانی و گشنیز را به همراه سیب‌زمینی به خورشت اضافه کنید. 45 دقیقه دیگر خورشت را بپزید تا خوب جا بیفتد و روغن بدهد.

قبل از سرو کردن غذا، نمک و محلول زعفران را هم به خورشت اضافه کنید و بعد از یکی دو جوش از روی حرارت بردارید. اگر مایل بودید می‌توانید فلفل بیشتری به این غذا اضافه کنید و آن را مانند جنوبی‌ها با تندی بیشتر و در کنار کته میل کنید.
 

+ آیا ادویه‌های تند و محبوب هندی را می‌شناسید؟

دیدگاه‌ها

افزودن دیدگاه جدید