طرز تهیه خورش موتن جن گیلانی

طرز تهیه خورش موتن جن
نوشته شده در تاریخ: 1397/12/28 - 09:54

شاید تا الان اسم خورش موتن جن را شنیده باشید. این خورش یکی از غذاهای پرطرفدار شمالی است که به عنوان غذای مجلسی در میهمانی‌ها و مراسم رسمی سرو می‌شود. موتن جن، ظاهری شبیه به فسنجان دارد، اما وجه تمایز آن در استفاده از کشمش و قیسی است. با ما همراه باشید.

طرز تهیه خورش فسنجان

مواد لازم برای تهیه خورش موتن جن

  • نیم کیلوگرم سینه مرغ
  • ۳ قاشق غذاخوری رب انار    
  • ۲۰۰ گرم مغز گردو
  • ۱۲ عدد قیسی    
  • ۱۰۰ گرم کشمش    
  • ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی    
  • ۱ عدد پیاز بزرگ
  • ۱ قاشق چای‌خوری گلپر
  • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
  • روغن به میزان لازم

طرز تهیه خورش موتن جن گیلانی

طرز تهیه خورش موتن جن

ابتدا مغز‌های گردو را داخل مخلوط‌کن بریزید و آسیاب کنید تا به شکل پودر درآید.

پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و با دو قاشق غذاخوری روغن داخل تابه سرخ کنید. سپس زردچوبه را به آن اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.

سینه مرغ را درشت خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و تفت دهید. پودر گردو را به مرغ اضافه کنید و چند دقیقه تقت دهید تا گردو کمی سرخ شود.

نمک و فلفل را اضافه کنید. سپس رب انار را هم اضافه کنید. حدود ۲ دقیقه مواد را با هم تفت دهید. سپس یک فنجان آب سرد داخل قابلمه بریزید و در قابلمه را ببندید. صبر کنید تا گردو به روغن بیفتد. دو فنجان دیگر آب اضافه کنید و مجددا حرارت را ملایم کرده و در قابلمه را ببندید تا تکه‌های مرغ کاملا بپزند.

در این فاصله رب گوجه فرنگی را با یک قاشق غذاخوری روغن داخل تابه تفت دهید تا خامی آن گرفته شود. کشمش و قیسی را بشویید و آبکش کنید تا کاملا آب آن گرفته شود.

بعد از این که مرغ پخت، آن را از قابلمه جدا کرده و داخل یک بشقاب بریزید. رب گوجه و کشمش و قیسی را به قابلمه اضافه کنید. ۲ فنجان دیگر آب اضافه کنید تا خورش کاملا جا افتاده و گردو به روغن بیفتد. 

بعد از این که خورش کاملا جا افتاد، قطعات مرغ را همراه  گلپر اضافه کنید و اجازه دهید تا خورش حدود یک رب دیگر روی حرارت بماند. 

خورش موتن جن را داخل بشقاب بریزید و روی آن را با خلال بادام و انار تزیین کنید.

دیدگاه‌ها

افزودن دیدگاه جدید