طرز تهیه ۱۰ مدل فرنی – از ساده تا طعم‌دار و خامه‌ای + خواص و نکات

طرز تهیه ۱۰ مدل فرنی – از ساده تا طعم‌دار و خامه‌ای + خواص و نکات
نوشته شده در تاریخ: 1396/09/11 - 07:12

بیشتر آدم‌ها با شنیدن نام «فرنی» یاد بشقاب کوچک غذای کودک می‌افتند. اما واقعیت این است که فرنی، دسری است که رستوران‌های سراسر دنیا آن را به شیوه‌‍های متفاوتی سرو می‌کنند. برای تبدیل کردن فرنی به یک دسر مجلسی و پرطرفدار، کافی است که آماده کردنش را با آرد‌های متفاوت امتحان کنید و برای شیرین کردنش هم تنها سراغ شکر نروید. ما در این مطلب، طرز تهیه فرنی خوشمزه به  ۱۰ روش را با شما در میان می‌گذاریم و راه‌های ساده‌ای را برای تبدیل کردن این غذای به ظاهر کودکانه به دسری خاص برای مهمانی‌های بزرگ و ضیافت افطار به شما پیشنهاد می‌کنیم.

  • طرز تهیه فرنی با نشاسته
  • فرنی با آرد برنج
  • فرنی اصفهانی
  • فرنی ترکی
  • فرنی طعم‌دار (موزی، شکلاتی، زعفرانی، پسته‎ای)
  • فرنی خامه‌ای با ژله زعفرانی
  • و نکات تزیین و شیرین کردن این دسر را در این مقاله با شما درمیان خواهیم گذاشت.

همانطور که گفتیم فرنی را هم با آرد نشاسته و هم با آرد برنج درست می‌کنند. بنابراین ابتدا می‌رویم تا فرنی را با هر دو مدل آرد به شما آموزش دهیم. 

فرنی با نشاسته

مواد لازم

  • دو لیوان شیر
  • دو قاشق سوپ خوری شکر
  • دو قاشق سوپ خوری نشاسته
  • گلاب و وانیل به مقدار دلخواه

طرز تهیه فرنی با آرد نشاسته

طرز تهیه فرنی با نشاسته

اول شیر سرد را درون قابلمه ریخته و هم بزنید و چند دقیقه اینکار را ادامه دهید تا خوب گرم شود. نشاسته را اضافه کنید و همچنان شعله را روی حالت ملایم قرار دهید. مدام هم بزنید تا غلظت فرنی به مقدار دلخواهتان برسد. حالا شکر را همراه گلاب و وانیل به فرنی اضافه کنید. مواد را از روی حرارت بردارید و داخل ظرف مناسب سرو کنید. برای تزیین فرنی ایده‌های جالبی برای شما داریم که در آخر مقاله به آن خواهیم پرداخت.

بعد از آرد نشاسته، نوبت فرنی با آرد برنج است که بین ایرانی‌ها خیلی مرسوم بوده و از جمله دسرهای ایرانی محسوب می‎شود.

فرنی با آرد برنج

مواد لازم

  • دو لیوان شیر 
  • دو قاشق سوپ‌خوری سر پر آرد برنج
  • نصف لیوان آب
  • چهار قاشق سوپ خوری شکر
  • یک قاشق غذاخوری گلاب
  • یک‌چهارم قاشق چای‌خوری هل پودر شده

طرز تهیه فرنی با آرد برنج

طرز تهیه فرنی با آرد برنج

شیر سرد را داخل یک قابلمه متوسط بریزید. آرد برنج را به شیر سرد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا آرد کاملا در شیر سرد حل شود. شکر را هم اضافه کنید و شروع به حل کردن ان کنید. حالا قابلمه را روی حرارت گذاشته و آب را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید. حواستان باشد که هم زدن را متوقف نکنید چون این کار باعث می‌شود آرد برنج در شیر یکدست حل نشود. پس مرتب آن را هم بزنید تا کمی غلیظ شود. سپس گلاب را اضافه کنید. اگر مایل بودید می‌توانید کمی وانیل هم به این دستور اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا فرنی به غلظت مورد نظرتان برسد. خیلی سریع تا وقتی سفت نشده فرنی را داخل ظرف مناسب بریزید و نوش جان کنید. حواستان باشد که فرنی داغ کمی بافت آبکی است؛ بنابراین وقتی فرنی را از روی حرارت برمی‌دارید نه سفت باشد نه آبکی!

بعد از فرنی با آرد برنج سراغ طرز تهیه فرنی اصفهانی می‌رویم که برای تهیه آن هم از آرد برنج و هم نشاسته ذرت استفاده می‌شود و معمولا آن را با شهد انگور یا خرما شیرین می‌کنند.

فرنی اصفهانی

مواد لازم

  • دو قاشق غذاخوری آرد برنج
  • یک لیوان آب
  • دو قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
  • یک لیوان شیر
  • خرما یا شیره انگور به میزان لازم

طرز تهیه فرنی اصفهانی

طرز تهیه فرنی اصفهانی

داخل قابلمه مقداری شیر بریزید و آرد برنج را داخل شیر حل کنید. فرنی را خوب هم بزنید تا آرد برنج کاملا حل شده و فرنی یکدست شود. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و شعله را روی حالت متوسط تنظیم کنید تا فرنی به جوش آید. حالا نشاسته ذرت را با آب مخلوط کنید و هم بزنید تا نشاسته در آب حل شده و یکدست شود. بعد به قابلمه اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا فرنی به قوام برسد. فرنی اصفهانی آماده است. می‌توانید آن را داخل یخچال قرار دهید و به صورت سرد سرو کنید.

همانطور که گفتیم محبوبیت فرنی فقط به کشور خودمان خلاصه نمی‌شود. بلکه در کشور همسایه هم فرنی را به یک شیوه متفاوت‌تر تهیه می‌کنند. فرنی ترکیه‌ای را با هم دنبال می‌کنیم؛

فرنی ترکیه‌ای (با کره و خامه)

مواد لازم

  • یک لیتر شیر
  • چهار قاشق سوپ‌خوری نشاسته
  • نصف پیمانه شکر
  • دو قاشق سوپ‌خوری گلاب
  • دو قاشق سوپ‌خوری کره
  • دو قاشق سوپ‌خوری خامه
  • یک قاشق سوپ‌خوری آب

طرز تهیه فرنی ترکی

طرز تهیه فرنی ترکیه‌ای

طبق روال همیشه ابتدا شیر را داخل قابلمه بریزید اما از همان اول روی حرارت قرار دهید. شکر را اضافه کنید و منتظر بمانید تا با حرارت ذوب شود. داخل یک کاسه نشاسته را با آب حل کنید و به شیر داخل قابلمه اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. حالا کره و خامه را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا فرنی غلیظ شود. آخر گلاب را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. فرنی را داخل ظرف‌های کوچک بریزید و آن را داخل فر با دمای 150 درجه سانتی‌گراد حدود یک رب قرار دهید تا طلایی‌رنگ شود. فرنی ترکیه‌ای آماده است.

فرنی خامه‌ای با ژله زعفرانی

مواد لازم برای تهیه ژله

  • 30 گرم پودر ژلاتین
  • دو پیمانه آب
  • 150 گرم شکر
  • دو قاشق سوپ‌خوری زعفران دم‌کرده    

مواد لازم برای تهیه فرنی خامه‌ای

  • دو قاشق سوپ‌خوری نشاسته ذرت
  • یک پیمانه آرد برنج
  • نصف پیمانه شکر
  • چهار پیمانه شیر
  • دو قاشق سوپ‌خوری خامه

طرز تهیه فرنی خامه‌ای با ژله زعفرانی

طرز تهیه فرنی خامه‌ای با ژله زعفرانی

اول برای تهیه ژله ژلاتین، آب و شکر را داخل یک قابلمه با هم مخلوط کنید. قابلمه را روی حرارت غیر مستقیم قرار دهید تا دانه‌های ژلاتین و شکر کاملا حل شوند. قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید تا سرد شود. زعفران دم کرده را اضافه کنید و هم بزنید. مایه ژله را داخل قالب بریزید و در یخچال قرار دهید.

حالا نوبت به تهیه فرنی خامه‌ای است. تمام مواد خشک را با هم مخلوط کنید. شیر را اضافه کنید و بعد از این که حسابی هم زدید داخل یخچال حدود دو ساعت قرار دهید. بعد از دو ساعت فرنی را روی حرارت ملایم قرار دید و آرام هم بزنید تا غلظتی شبیه به ماست پیدا کند. فرنی را از روی حرارت بردارید و خامه را به آن اضافه کنید و بعد از هم زدن کنار قرار دهید تا کمی خنک شود. ژله زعفرانی را از یخچال بیرون بیاورید و مکعبی خرد کنید. فرنی را روی مکعب‌های ژله‌ای بریزید و سرو کنید.

فرنی طعم‌دار (شکلاتی، موزی، زعفرانی، پسته‌ای)

طرز تهیه فرنی زعفرانی

طرز تهیه فرنی شکلاتی

برای تهیه فرنی با طعم‌های میوه‌ای مثل فرنی توت فرنگی و فرنی موزی باید فرنی را با شیر موز یا شیر توت فرنگی درست کنید و باقی مراحل را مثل قبل رعایت کنید. برای درست کردن فرنی شکلاتی و زعفرانی هم مثل فرنی ساده عمل می‌کنید، فقط در آخرین مرحله داخل آن پودر شکلات حل می‌کنید یا به اندازه یک قاشق غذاخوری بر حسب مقدار شیری که اضافه کردید، زعفران دم کرده اضافه می‌کنید.

ایده‌های متفاوت برای تزیین فرنی

تزیین فرنی با کورن فلکس

تزیین فرنی با پشمک

تزیین فرنی با انجیر

تزیین فرنی با میوه

شیرین‌کننده‌های طبیعی که می‌توانید جایگزین شکر کنید

شیرین‌کننده‌های طبیعی زیادی هستند که با وجود خواص بی‌نظیرشان می‌توانند جایگزین قند و شکر شوند و مضرات قند‌‌های مصنوعی را نداشته باشند. اگر اعتیاد به خوردن شیرینی رهایتان نمی‌کند از این شیرین‌کننده‌های طبیعی استفاده کنید:

  • عسل
  • شربت افرا
  • شکر نخل نارگیل
  • شهد آگاو
  • شربت برنج قهوه‌ای
  • شربت مالت جو
  • شیره انگور
  • شیره خرما
  • شیرین برگ

خواص فرنی؛ تامین فیبر غلاتی مورد نیاز بدن و تناسب اندام

اما اگر از خواص بی‌نظیر این دسر برایتان بگوییم، شگفت‌زده خواهید شد. طبق مطالعاتی که در دانشگاه هاروارد انجام شد، رژیم غذایی دارای ۷۰ گرم غلات به صورت روزانه (معادل یک کاسه فرنی)، خطر ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی و عروقی را تا ۲۰ درصد کاهش خواهد داد.

وجود فیبر در رژیم غذایی به ویژه فیبر غلات خطر ابتلا به دیابت نوع دو را کاهش می‌دهد. فیبر بالای موجود در بعضی میوه‌ها اگر چه مفید است اما در مقابل نشانه‌های دیابت کاری از آن‌ها ساخته نیست. در عوض غذاهایی که با غلات درست می‌شوند مثل فرنی با دیابت مبارزه می‌کنند.

خواص غیر قابل باوری که فرنی می‌تواند داشته باشد، تناسب اندام است. به خاطر وجود فیبر غلاتی فرنی اگر که با عسل تهیه شود یک معجون فوق‌العاده برای تناسب اندام است. آیا تا به حال درباره تاثیرات فیبر روی لاغری شنیده‌اید؟ فرنی هم بسیار سیرکننده است و هم انرژی کافی را به فرد می‌دهد. اما یادتان باشد که زیاده‌روی نکنید و به موقع مصرف کنید. مصرف فرنی بعد از وعده غذایی به عنوان دسر برای کسانی که در رژیم لاغری هستند اصلا توصیه نمی‌شود چون به خاطر کالری بالا باعث افزایش وزن و بالارفتن تری‌گلیسیرید می‌شود.

ماه رمضان فرنی بخوریم یا نه؟

فرنی در ماه رمضان همچون بقیه دسرهایی که با غلات درست می‌شوند مثل شله زرد، حلوا، حلیم و شیر برنج پرطرفدار بوده و برای وعده افطاری بسیار توصیه می‌شود؛ اما باید با رعایت نکاتی سرو شوند:

چون خوردن غذاهای سرد سبب ایجاد اختلال در عملکرد سیستم عصبی  گوارش می‌شود، بهتر است که فرنی را به صورت گرم سرو کنید؛

افرادی که قصد لاغری در ماه رمضان دارند باید فرنی را به عنوان قسمتی از افطار بخورند نه به عنوان دسر بعداز افطار! در مصرف فرنی زیاده‌روی نکنند و از شیرین‌کننده‌های طبیعی استفاده کنند.

دیدگاه‌ها

ارسال شده توسط علی (تایید نشده) در

خیلی باحل بود

ارسال شده توسط ایناز (تایید نشده) در

خیلی عالی

ارسال شده توسط طوطی (تایید نشده) در

مرسییییییییییییییی

من عاشق فرنی یم خیلی خوشمزه شده *_* :) *_*

افزودن دیدگاه جدید