پرونده جام جهانی: نگاهی به فرهنگ غذایی اروگوئه

پرونده جام جهانی: نگاهی به فرهنگ غذایی اروگوئه
نوشته شده در تاریخ: 1397/02/17 - 12:20

اروگوئه کشور کوچکی در جنوب شرقی آمریکای جنوبی است. پایتخت این کشور مونته‌ویدئو است و ۳/۳ میلیون نفر جمعیت دارد. زبان رسمی این کشور اسپانیایی است. اروگوئه به عنوان سکولارترین کشور آمریکای جنوبی شناخته می‌شود. حدود ۸۶ درصد از مردم آن سفیدپوست هستند و جالب است بدانید یک چهارم جمعیت این کشور ایتالیایی هستند. اروگوِئه اولین بار در قرن هفدهم میلادی توسط پرتغالی‌ها کشف شد. تقریبا ۹۹٪ از مردم اروگوئه باسواد هستند و طبقه متوسط شهرنشین اکثریت این کشور را تشکیل می‌دهد چرا که درآمد در این کشور به خوبی بین مردم تقسیم می‌شود. در این مقاله تمرکز ما بر فرهنگ غذایی اروگوئه ، آشنایی با خوراک و معرفی یک نوع غذای محبوب در این کشور است.

فرهنگ غذایی اروگوئه

پرونده جام جهانی : نگاهی به فرهنگ غذایی اروگوئه

اروگوئه آب و هوای گرمی دارد و سرمای شدید در این کشور تقریبا بی‌سابقه است. این کشور به دلیل قرارگیری کامل در منطقه معتدل جنوبی از آب و هوایی متعادل برخوردار است. محصولات اصلی کشاورزی در اروگوئه گوشت گاو ارگانیک، شیر تازه و کامل گاو، کرت برنج، گندم، دانه سویا، انگور، پشم چرب، جوجه ارگانیک، گوشت گوسفند ارگانیک و تخم آفتابگردان است. در این کشور ۷۵۹۰۰۰ هکتار زمین ارگانیک وجود دارد و تقریبا ۵۰۰ مزرعه ارگانیک در کشور به طور فعال مورد استفاده قرار می‌گیرند. گوشت، عسل و سبزیجات بیشترین محصولات این مزارع هستند و اغلب این محصولات ارگانیک مستقیم از مزارع به دست مصرف کنندگان می‌رسند.

چیویتو Chivito  یک ساندویچ سنتی اروگوئه‌ای است که شامل چند برش استیک، گوشت ران، پنیر، تخم مرغ و سس مایونز می‌شود. برخی از ساندویچ‌های چیویتو حاوی بیکن اضافه شده به گوشت نیز هستند. به روایت افسانه‌ها، آشپز سرشناسی به نام آنتونیو کاربونادا یک مشتری خانم آرژانتینی داشته است که روزی از او ساندویچ بز (چیویتو به زبان اسپانیایی) می‌خواهد. در آشپزخانه آنتونیو خبری از گوشت بز نبود، بنابراین هرآن چه دم دستش است با هم ترکیب می‌کند؛ استیک، گوشت ران، پنیر، کاهو و مایونز و چیویتو این گونه به وجود آمد. امروزه هر کجای اروگوئه باشید می‌توانید به سادگی چیویتو سفارش دهید.

چوریپان Choripán، چوریزو (سوسیس خرد شده)ای است که لای یک نان ساندویچی کوچک قرار می‌گیرد و معمولا قبل از آسادو خورده می‌شود. آسادو Asado به معنای باربکیو، کلمه‌ای است که به گوشت کباب شده اطلاق می‌شود و در کشورهای آمریکای جنوبی محبوبیت زیادی دارد.

کافه و رستوران

پرونده جام جهانی : نگاهی به فرهنگ غذایی اروگوئه

استرچو Estrecho رستورانی مدرن در مونتویدئو است که اغلب کاربران شبکه‌های اجتماعی عقیده دارند بهترین غذا را می‌توان در این رستوران خورد. به گفته این کاربران قیمت‌ غذا در استرچو کاملا معقول است اما این رستوران فقط برای ناهار به مشتریان خود سرویس‌ می‌دهد. در رستوران استرچو سوپ گوجه، سوپ ماهی، کممبر خرد شده به عنوان پیش غذا و برای وعده اصلی می‌توانید غذاهای گوشتی مثل اره ماهی یا فیله مینیون سفارش دهید. برای دسر نیز کرم بروله این رستوران طرفداران زیادی دارد. نکته جالب درباره چیدمان داخلی این رستوران میزِ بار آن است که کمک می‌کند با آشپزها و پیشخدمت‌ها راحت ‌تر تعامل کنید.

کافه براسیلرو Café Brasilero سمبل مدرنیته و بوهمین در مونته ویدئو است. این کافه یک محل تاریخی محسوب می‌شود که در سال ۱۸۷۷ تاسیس شده و تا امروز اصالت و جاذبه خود را حفظ کرده است. دیوارهای چوبی تیره، پنجره بزرگ و بار آنتیک این کافه، آن را تبدیل به یک کافه خاص در مرکز شهر کرده‌اند.

طرز تهیه ساندویچ چیویتو

پرونده جام جهانی : نگاهی به فرهنگ غذایی اروگوئه

مواد لازم:

  • استیک گوشت دنده بدون استخوان: نیم کیلوگرم (۴ برش افقی و نازک)
  • نان ساندویچی: ۴ عدد
  • نصف فنجان: سس مایونز
  • بیکن: ۴ تکه
  • روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
  • تخم مرغ: ۴ عدد بزرگ
  • پاسترامی سولیکو: ۱۰۰ گرم
  • پنیر کممبر: برش نیم سانتی
  • کاهو مجلسی: ۴ برگ بزرگ
  • گوجه فرنگی: ۲ عدد
  • فلفل سبز: ۲ عدد کباب شده

طرز تهیه:

  • با کمک بیفتک کوب به آرامی روی گوشت‌های استیک بکوبید تا تقریبا نیم سانتی‌متر شوند. روی آن‌ها نمک بپاشید.
  • نان ساندویچی را از وسط دو قسمت کنید و داخل هر دو طرف سس مایونز بمالید و کنار بگذارید.
  • یک ماهیتابه دو طرفه را روی حرارت ملایم گرم کنید، بیکن‌ها را روی آن بگذارید تا کمی گرم شوند، یک دور برگردانید و کنار بگذارید.
  • استیک‌ها را روی تابه بگذارید و دو دقیقه به حال خود رها کنید تا بپزند. حالا آن‌ها را برگردانید و یک یا چند دقیقه دیگر بپزید تا نرم و آبدار شوند.
  • وقتی منتظر پخت استیک‌ها هستید، روغن زیتون را در تابه‌ای دیگر گرم کنید، سپس تخم‌مرغ‌ها را اضافه کنید تا جایی که سفیده درست شود و زرده عسلی باشد.
  • روی یک طرف نان یک تکه استیک بگذارید و روی آن پاسترامی، پنیر کممبر و تخم مرغ نیمرو قرار دهید. طرف دیگر را با کاهو، گوجه فرنگی و فلفل کبابی پر کنید و ساندویچ را ببندید. 
  • ساندویچ چیویتو را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و نوش جان کنید.

منابع: wikipedia ، epicurious ، southamerica ، intracen

دیدگاه‌ها

افزودن دیدگاه جدید