پنیر بلوچیز وکیوم ۲۵۰ گرمی

پنیر بلوچیز وکیوم ۲۵۰ گرمی

بلوچيز نوعی پنير نرم فرانسوی است که از نظر طعم و بافت مانند پنیر خیکی و کوزه‌ای کشورمان است. این پنیر از شیر گاو، گوسفند یا بز تهیه می‌شود و به دليل رگه‌های آبی حاصل از تزریق کپک خوراکی پنیسیلیوم راکفورتی، به پنير رگه آبی نيز معروف است. طعم قوی و بوی تند بلوچیز، آن را از ساير پنير‌ها متمايز می‌سازد. این پنیر براساس نوع شیر، مکان تهیه و رگه‌های آبی آن دارای انواع مختلفی است و معمولاً برمبنای محل تولید آن اسامی مختلفی خواهد داشت. بلوچیز انگلیسی استیلتون و بلوچیز ایتالیایی گرگونزولا نام دارد.

در مورد تاریخچه بلوچیز این باور وجود دارد که به صورت تصادفی کشف شده است. در گذشته، پنیر‌ها را در غارهایی با دما و رطوبت کنترل شده، نگهداری می‌کردند. چنین محیطی، مناسب‌ترین محل برای رشد کپک‌های بی‌ضرر است. درحالی که بسیاری از افراد به دلیل رشد کپک فکر می‌کردند که این پنیرها خراب شده اند، عده ای دیگر تصمیم گرفتند تا آن را بچشند و متوجه طعم بی‌نظیر آن شدند.

مدت زمان رسیدن پنیر بلوچیز ۴۵-۶۰ روز است و یک کیلوگرم از آن ارزش غذایی معادل ۱۴-۱۲ کیلو‌گرم شیر تازه گاو را دارد و سرشار از پروتئین، فسفر و كلسيم است. مدت ماندگاری بلوچیز ۲ ماه در یخچال پیش از باز کردن بسته بندی و ۱ هفته در یخچال (دمای ۴-۸ درجه سانتیگراد) پس از باز کردن بسته بندی است. بلوچیز را همراه سیب، گلابی و انگور، انواع کراکر، بیف، زیتون سیاه، عسل و مربای انجیر در میهمانی ها سرو کنید. این پنیر در تهیه انواع سس و دیپ برای سرو با انواع استیک، سبزیجات، بال مرغ، میگو و مرغ سوخاری، در تهیه ساندویچ های گوشتی نظیر انواع برگر و رست‌بیف، همراه با پیتزا، لازانیا و سیب زمینی تنوری به کار می رود.

مواد تشکیل‌دهنده
شیر پاستوریزه، کلریدکلسیم، مایه پنیر، استارتر، کپک پنی سیلیوم، نمک طعام
انرژی
324
ماده خشک
51
پروتئین
18.5
چربی
24
مقدار
250 گرمی
ماندگاری
۲ ماه در یخچال پیش از باز کردن بسته بندی و ۱ هفته در یخچال (دمای ۴-۸ درجه سانتیگراد) پس از باز کردن بسته بندی