پنیر شایربلو

یک کیلوگرم پنیر شایربلو از ارزش غذایی معادل ۹ تا ۱۰ کیلوگرم شیر تازه گاو برخوردار و سرشار از مواد معدني، فسفر و كلسيم است. همچنین، این پنیر حاوی پنی سیلیوم خوراکی و مفید برای دستگاه گوارش است. پنیر شایربلو از شیر گاو تهیه می‌شود و خاستگاه آن کشور انگلستان است. این پنیر نیمه‌سخت بوده و دارای طعمی مشابه چدار، رنگ آناتوی پراتو و کپک‌های بلوچیز است که نوعی کپک خوراکی و مفید به نام پنیسیلیوم راکفورتی است. این پنیر نخستین بار در دهه ۱۹۷۰ در شهر اینورنس اسکاتلند توسط سازنده پنیر اسکاتلندی، اندی ویلیامسون که تولید پنیر استیلتون و بلوچیز را در ناتینگهام شایر یاد گرفته بود، ساخته شد و به همین دلیل، نام آن را اینورنس شایربلو نامیدند. اما این پنیر در سایر جزایر بریتانیا با نام شراپ شایربلو وارد بازار شد. این نام، اگرچه ارتباطی به شهر شراپ شایر نداشت، در جهت افزایش محبوبیت و مقبولیت این پنیر انتخاب شد. شایربلوی محبوب و معروف، مدال‌های زیادی از جمله مدال نقره جوایز جهانی پنیر در سال ۲۰۱۴ را از آن خود کرده است.

مواد تشکیل‌دهنده
شیر پاستوریزه ۳٪ چربی، استارتر، کلرید کلسیم، نمک، مایه پنیر، کپک پنی سیلیوم
انرژی
395
ماده خشک
62
پروتئین
25
چربی
31
مقدار
۲۰۰ گرمی، ۲۵۰ گرمی، قالبی فله
ماندگاری
۲ ماه در یخچال با وکیوم، ۱ هفته در یخچال بدون وکیوم - دمای یخچال ۴ تا ۸ درجه سانتیگراد