پنیر فتا سیامزگی

پنیر فتا سیامزگی

پنیر سیامزگی بر آمده از دل روستای سیامزگی شهرستان شفت در استان گیلان است. طعم بسیار خوشمزه این پنیر باعث شده تا این محصول قابل رقابت با انواع محصولات مشابه در داخل و خارج از کشور باشد. در روش تولید سنتی، پنیر پس از تولید شدن در پوست گوسفند و یا کوزه در انبارهای سرد و خشک نگهداری می شود تا به اصطلاح برسد.

پنیر سیامزگی کاله نوعی پنیر نیمه سخت است که از شیر بز خالص تهیه می شود و از نظر طعم و بافت مشابه پنیر خیکی و کوزه ای کشورمان است. پس از آماده شدن لخته پنیر و قالب گیری، پنیر را به مدت 3 ماه در لفاف هایی بسته بندی کرده و در انبارهایی با دما و رطوبت خاص نگهداری می کنند تا دوره رسیدگی پنیر طی شود. این لفاف ها در واقع نقش همان کوزه و یا پوست گوسفند را بازی می کند و به خروج رطوبت از پنیر و رسیدگی آن کمک می کند. طی کردن دوره رسیدگی منجر به تجزیه ترکیبات چربی و پروتئین پنیر و ایجاد عطر و طعم خاص و منحصر به فرد در پنیر می شود.

به علاوه باعث می شود رطوبت پنیر کاهش و ارزش غذایی آن افزایش یابد. پنیر سیامزگی 20% پروتئین، 28% چربی و 3% نمک دارد. به دلیل استفاده از شیر بز در تولید این محصول، طعم سیامزگی کمی تند و تیز و همچنین نمکین است.

سیامزگی به مدت 2 ماه در دمای یخچال قابل نگهداری و کاربرد عمده این پنیر استفاده از آن در وعده صبحانه و عصرانه همراه با نان سنتی است.
نکته: مقادیر ارائه شده در جدول ارزش غذایی  به ازاء 30 گرم محصول است.

مواد تشکیل‌دهنده
شیر پاستوریزه بز 3.5% چربی، استارتر(ترموفیل و مزوفیل)، نمک طعام خوراکی، کلرید کلسیم، مایه پنیر
انرژی
97.98
پروتئین
6
چربی
8.4
مقدار
۲۰۰ گرمی
ماندگاری
۲ ماه در یخچال ۴ تا ۸ درجه سانتی‌گراد