ماست

ماست

از تخمیر لاکتوز (قند شیر) ماست به دست می‌آید. در گذشته برای اولین بار به صورت اتفاقی و تصادفی به این ماده سفید و غلیظ دست پیدا کردند. در زمان قدیم برای حمل شیر آن را درون کیف‌هایی از جنس پوست بز می‌ریختند. باکتری موجود در پوست بز باعث تخمیر لاکتوز شیر شد و ماست به دست آمد. این باکتری باعث تبدیل لاکتوز به اسید لاکتیک می‌شود و به ماست حالت ژله‌ای مانند می‌دهد. طعم ترش و تندی که در ماست احساس می‌کنید به دلیل وجود اسید لاکتیک در آن است. بخش بزرگی از تولیدات شرکت کاله معطوف به تولید ماست است که در این میان ماست سون پرچم‌دار محصولات ماست کاله است. این ماست تنوع زیادی دارد و در انواع بسته‌بندی‌ها و میزان چربی‌های متفاوت به بازار ارائه شده است. این ویژگی‌ها ماست سون را به محبوب‌ترین و پرمصرف‌ترین ماست خانواده‌های ایرانی تبدیل کرده است.