ماست

احتمالا داستان اختراع ماست هم داستانی تخیلی و کاملا ناخودآگاه بوده. چوپانان برای حمل و نگهداری شیر از پوست شکم بز استفاده می‌کردند پس احتمالا بعد از مدتی باکتریها شیر را تخمیر کرده و ماست را می‌سازند مایعی تقریبا سیال و تقریبا نیمه سفت مواجه شده‌اند.

ماست از تخمیر قند شیر (لاکتوز)حاصل می‌شود. باکتری ویژه تهیه ماست، لاکتوز را به اسید لاکتیک تبدیل می‌کند و به علاوه به ماست بافت ژل مانندی می‌دهد.مزه ترش و تند ماست بخاطروجود اسید لاکتیک است.

بخش بزرگی از تولیدات شرکت کاله معطوف به تولید ماست است. ماست سون پرچمدار محصولات ماست کاله است. ماست سون تنوع گسترده‌ای داشته و انواع بسته بندی‌ها و تنوع میزان چربی، ماست سون را به محبوب‌ترین و پرمصرفترین ماست خانواده‌های ایرانی تبدیل کرده است.